Szymon Potocki to założyciel Ars Herbaria. Zielarz, fitoterapeuta i naturoterapeuta
z formalnym wykształceniem zawodowym oraz wieloletnim doświadczeniem w fitoterapii i naturalnych metodach wspierania dobrostanu organizmu. Absolwent specjalistycznych szkoleń z zakresu zielarstwa i fitoterapii, kształcony m.in. w Instytucie Medycyny Klasztornej oraz Akademii dr Różańskiego. Równolegle rozwija kompetencje w obszarze ogrodnictwa: obecnie w trakcie rocznej edukacji zawodowej jako ogrodnik, co pozwala łączyć zielarstwo, fitoterapię i projektowanie ogrodów ziołowych w spójną, praktyczną całość.

Specjalizuje się w praktycznym zielarstwie, terapii kwiatowej dr Bacha oraz pracy z roślinami leczniczymi – od ich rozpoznawania i uprawy po świadome zastosowanie. Prowadzi warsztaty, szkolenia i konsultacje dla osób indywidualnych, grup oraz instytucji.

Ars Herbaria skupia się na lokalnych inicjatywach, oferując warsztaty i konsultacje, które łączą zielarstwo z psychologicznym dobrostanem. Dzięki pracy w kameralnych grupach, uczestnicy mogą liczyć na osobiste podejście i wymianę doświadczeń, co sprzyja budowaniu społeczności.